卤猪血糕

1. 菜名：卤猪血糕
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 补血调理 贫血调理 心调养调理 
5. 主料：猪血 1,000克
6. 辅料：大蒜 40克 大葱 30克
7. 调料：酱油 40克 花生油 5克 花生仁（炸） 10克 八角 5克 花椒 5克 各适量

制作工艺

• 1.大蒜去皮切片，葱洗净切段；花生仁捣碎成花生粉。2.卤料（八角、花椒粒）放入纱布袋中封紧做成卤包。3.猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。4.锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时。5.盛出撒花生粉，并洒上花生油就可以了。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 757.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.63
• 毫克

• 蛋白质
• 129.3
• 克

• 脂肪
• 13.64
• 克

• 泛酸
• 0.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 35.74
• 克

• 叶酸
• 65.6
• 微克

• 膳食纤维
• 6.22
• 克

• 胆固醇
• 510
• 毫克

• 维生素A
• 6.5
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 39
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 0.53
• 毫克

• 尼克酸
• 3.2
• 毫克

• 维生素C
• 7.9
• 毫克

• 维生素E
• 5.67
• 毫克

• 钙
• 127.3
• 毫克

• 磷
• 354.6
• 毫克

• 钾
• 934.25
• 毫克

• 钠
• 2,896.14
• 毫克

• 镁
• 143.95
• 毫克

• 铁
• 92.17
• 毫克

• 锌
• 4.21
• 毫克

• 硒
• 81.64
• 微克

• 铜
• 1.28
• 毫克

• 锰
• 1.5
• 毫克