菠萝田鸡腿

1. 菜名：菠萝田鸡腿
2. 工艺：滑炒
3. 口味：酸甜味
4. 类别：台湾菜 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 养颜美容调理 
5. 主料：田鸡 300克
6. 辅料：辣椒(青、尖) 15克 红萝卜 30克 菠萝 200克 芡粉 50克
7. 调料：植物油 50克 大葱 15克 姜 3克 辣椒(红、尖、干) 2克 大蒜 5克 白砂糖 15克 味精 2克 白醋 15克 香油 10克 番茄酱 30克 各适量

制作工艺

• 1.田鸡剥去皮后，留下鸡腿；菠萝挖去肉，外壳留用；青椒切片；葱、姜、辣椒、蒜头切末；红萝卜去皮，用挖球器将萝卜和菠萝挖成球状。2.田鸡腿沾上生粉，油炸至金黄色，取出备用。3.放进葱、姜、辣椒、蒜头爆香，再放入糖15克、味精2克、白醋15克、香油10克、番茄酱、高汤30克调味，接着加进菠萝肉、青椒、红萝卜和田鸡腿拌炒，炒匀后，起锅放进菠萝壳里。

工艺提示

• 本品有油炸过程，需备植物油约300克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。

食谱相克

• 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,207.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.75
• 毫克

• 蛋白质
• 72.27
• 克

• 维生素B₁₂
• 2.7
• 微克

• 脂肪
• 61.86
• 克

• 泛酸
• 0.64
• 毫克

• 碳水化合物
• 91.97
• 克

• 叶酸
• 25
• 微克

• 膳食纤维
• 5.35
• 克

• 生物素
• 6
• 微克

• 胆固醇
• 120
• 毫克

• 维生素D
• 264
• 微克

• 维生素A
• 56.14
• 微克

• 维生素K
• 4.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 109.57
• 微克

• 硫胺素
• 0.91
• 毫克

• 核黄素
• 0.92
• 毫克

• 尼克酸
• 14.74
• 毫克

• 维生素C
• 49.22
• 毫克

• 维生素E
• 49.08
• 毫克

• 钙
• 458.6
• 毫克

• 磷
• 702.29
• 毫克

• 钾
• 1,356.18
• 毫克

• 钠
• 339.85
• 毫克

• 镁
• 100.13
• 毫克

• 铁
• 11.17
• 毫克

• 锌
• 4.99
• 毫克

• 硒
• 49.22
• 微克

• 铜
• 0.62
• 毫克

• 锰
• 2.87
• 毫克