香酥朝饼

1. 菜名：香酥朝饼
2. 工艺：炸
3. 口味：甜味
4. 类别：台湾菜 甜品/点心 
5. 主料：猪肉(肥) 150克 油皮 100克 鸡蛋 210克 小麦面粉 150克
6. 辅料：橘饼 40克 白芝麻 20克 冬瓜 60克
7. 调料：植物油 75克 白砂糖 80克 各适量

制作工艺

• 1.肥肉切块；橘饼切末；冬瓜糖（冬瓜加白糖40克）切块；3样材料和鸡蛋、面粉、白芝麻搅匀后备用。2.平铺豆皮，取适量的馅料包裹成大长方块，蒸6分钟，待冷后切成长约6厘米*2厘米的长条。3.油锅烧滚，将长条炸至金黄色，即可取出置盘。

工艺提示

• 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

食谱相克

• 猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。白芝麻：白芝麻忌与鸡肉同食。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,464.15
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 96.85
• 克

• 脂肪
• 254
• 克

• 泛酸
• 0.13
• 毫克

• 碳水化合物
• 217.55
• 克

• 叶酸
• 15.6
• 微克

• 膳食纤维
• 5.73
• 克

• 胆固醇
• 163.5
• 毫克

• 维生素A
• 572.7
• 微克

• 维生素K
• 0.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 48
• 微克

• 硫胺素
• 1.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.93
• 毫克

• 尼克酸
• 7.21
• 毫克

• 维生素C
• 10.8
• 毫克

• 维生素E
• 92.98
• 毫克

• 钙
• 444.25
• 毫克

• 磷
• 704.2
• 毫克

• 钾
• 1,284.78
• 毫克

• 钠
• 331.56
• 毫克

• 碘
• 61.47
• 微克

• 镁
• 259.85
• 毫克

• 铁
• 30.37
• 毫克

• 锌
• 11.14
• 毫克

• 硒
• 32.03
• 微克

• 铜
• 3.36
• 毫克

• 锰
• 6.51
• 毫克