生炒四丝

1. 菜名：生炒四丝
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：台湾菜 健脾开胃调理 消化不良 单身食谱 动脉硬化调理 
5. 主料：韭黄 150克 豆腐干 100克
6. 辅料：榨菜 20克 木耳(水发)  15克 红辣椒 15克 粉皮 30克
7. 调料：芡粉 5克 盐 1克 味精 1克 白酱油 10克 香油 2克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.韭黄切段；豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切丝。2.油锅烧热加A料及高汤，再放进韭黄、豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒，最后加入生粉水10克（生粉5克加水）勾芡即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 518.99
• 千卡

• 蛋白质
• 21.61
• 克

• 脂肪
• 36.12
• 克

• 碳水化合物
• 29.76
• 克

• 膳食纤维
• 4.13
• 克

• 维生素A
• 116.15
• 微克

• 胡萝卜素
• 699.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 1.78
• 毫克

• 维生素C
• 44.65
• 毫克

• 维生素E
• 26.16
• 毫克

• 钙
• 401.65
• 毫克

• 磷
• 394.02
• 毫克

• 钾
• 581.63
• 毫克

• 钠
• 1,993.01
• 毫克

• 碘
• 46.2
• 微克

• 镁
• 121.7
• 毫克

• 铁
• 11.36
• 毫克

• 锌
• 2.97
• 毫克

• 硒
• 2.23
• 微克

• 铜
• 1.15
• 毫克

• 锰
• 2.12
• 毫克