菊花透秋

1. 菜名：菊花透秋
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：台湾菜 贫血调理 滋阴调理 胃调养调理 
5. 主料：鱿鱼(鲜) 300克
6. 辅料：豌豆 10克 咸鸭蛋 40克
7. 调料：虾脑酱 150克 味精 2克 盐 2克 胡椒粉 1克 香油 2克 芡粉 20克 各适量

制作工艺

• 1.鲜鱿鱼去皮洗净，切成约5厘米的长条，每条约可切成3个，总共切成6个长条。每个再切边宽约2厘米的刀口，成散型状；咸蛋黄切成6份。2.散型鱿鱼过水烫熟，再冲冷水，擦干后沾些生粉，中间放些海鲜酱，再摆上咸蛋黄及豌豆，用中火蒸8分钟后，取出置盘。3.味精、盐、白胡椒粉、香油滚热调匀后，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋盘即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

食谱相克

• 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 584.59
• 千卡

• 蛋白质
• 82.02
• 克

• 脂肪
• 18.38
• 克

• 碳水化合物
• 23.1
• 克

• 膳食纤维
• 0.48
• 克

• 胆固醇
• 1,436.3
• 毫克

• 维生素A
• 162.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 55.75
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.76
• 毫克

• 尼克酸
• 10.83
• 毫克

• 维生素C
• 1.4
• 毫克

• 维生素E
• 11.7
• 毫克

• 钙
• 1,191.24
• 毫克

• 磷
• 387.98
• 毫克

• 钾
• 1,148.4
• 毫克

• 钠
• 5,049.71
• 毫克

• 碘
• 0.09
• 微克

• 镁
• 226.12
• 毫克

• 铁
• 18.26
• 毫克

• 锌
• 13.5
• 毫克

• 硒
• 156.7
• 微克

• 铜
• 3.85
• 毫克

• 锰
• 1.71
• 毫克