吉林狗肉火锅

1. 菜名：吉林狗肉火锅
2. 工艺：火锅
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：东北菜 冬季养生调理 低温环境作业人群食谱 阳痿早泄调理 肢寒畏冷调理 
5. 主料：狗肉 3,500克
6. 调料：黄酒 30克 紫苏子 25克 香菜 100克 香油 100克 辣椒油 150克 胡椒粉 25克 芝麻酱 200克 大蒜 100克 腐乳（红） 100克 香醋 50克 腌韭菜花 100克 味精 5克 盐 40克 大葱 30克 各适量

制作工艺

• 1.取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；4.把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；5.取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；8.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；9.火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；10.吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

工艺提示

• 1.煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水；2.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。

菜品口感

• 肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

食谱相克

• 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。

历史文化

• “狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 8,032.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.53
• 毫克

• 蛋白质
• 653.3
• 克

• 脂肪
• 525.8
• 克

• 泛酸
• 0.82
• 毫克

• 碳水化合物
• 182.4
• 克

• 叶酸
• 108.8
• 微克

• 膳食纤维
• 16.66
• 克

• 胆固醇
• 2,187.5
• 毫克

• 维生素A
• 757.5
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,028
• 微克

• 硫胺素
• 12.42
• 毫克

• 核黄素
• 8.02
• 毫克

• 尼克酸
• 139.62
• 毫克

• 维生素C
• 60.1
• 毫克

• 维生素E
• 328.02
• 毫克

• 钙
• 4,525.8
• 毫克

• 磷
• 5,429.9
• 毫克

• 钾
• 6,486.8
• 毫克

• 钠
• 26,308.78
• 毫克

• 镁
• 1,212.35
• 毫克

• 铁
• 229.78
• 毫克

• 锌
• 127.33
• 毫克

• 硒
• 544.27
• 微克

• 铜
• 7.81
• 毫克

• 锰
• 11.68
• 毫克