兔蛙相约

1. 菜名：兔蛙相约
2. 工艺：炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 
5. 主料：兔肉 160克 牛蛙 160克
6. 辅料：淀粉(玉米) 35克
7. 调料：辣椒(红、尖、干) 16克 盐 3克 白砂糖 3克 醋 10克 生抽 10克 姜 12克 大蒜 20克 葱白 25克 胡椒粉 2克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.鲜兔里脊肉、净牛蛙腿肉洗净，分别斩成方丁，放入盆内加盐、生抽、胡椒粉腌渍4分钟，加蛋清淀粉抓匀；2.干辣椒切段，姜、大蒜切粒，葱白切段；3.碗内加盐、白糖、醋、生抽、湿淀粉、胡椒粉兑成味汁待用；4.炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入兔肉丁、蛙肉丁滑油至断生，捞出；5.锅内留底油少许，烧至五成热，放入干辣椒段、姜粒、大蒜粒炒香，放入兔肉丁、蛙肉丁炒熟，烹入味汁推匀，放葱白段、淋热植物油起锅入盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。牛蛙：0淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱相克

• 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 829.23
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 36.7
• 克

• 脂肪
• 55.7
• 克

• 泛酸
• 0.14
• 毫克

• 碳水化合物
• 52.67
• 克

• 叶酸
• 20.5
• 微克

• 膳食纤维
• 7.62
• 克

• 胆固醇
• 94.4
• 毫克

• 维生素A
• 48.66
• 微克

• 胡萝卜素
• 42.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 0.24
• 毫克

• 尼克酸
• 10.48
• 毫克

• 维生素C
• 6.13
• 毫克

• 维生素E
• 40.84
• 毫克

• 钙
• 55.81
• 毫克

• 磷
• 379.51
• 毫克

• 钾
• 836.8
• 毫克

• 钠
• 1,928.88
• 毫克

• 碘
• 0.06
• 微克

• 镁
• 69.7
• 毫克

• 铁
• 8.64
• 毫克

• 锌
• 4.36
• 毫克

• 硒
• 19.14
• 微克

• 铜
• 0.5
• 毫克

• 锰
• 2.88
• 毫克