香辣大白菜

1. 菜名：香辣大白菜
2. 工艺：腌
3. 口味：香辣
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 
5. 主料：大白菜(白梗) 500克
6. 辅料：芝麻 30克
7. 调料：白砂糖 10克 姜 15克 五香粉 2克 盐 30克 大蒜 15克 香油 50克 辣椒粉 30克 各适量

制作工艺

• 1.将大白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成0.2厘米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；2.姜、蒜去皮切末；芝麻在小火上用炒锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；3.将盐、白糖、姜末、蒜末放入盆中与大白菜拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可加入五香粉、芝麻末搅拌均匀，淋上香油，用牛皮纸和绳子将盆口封严扎紧，20天后取出装盘，即可食用。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食谱相克

• 芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 842.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.22
• 毫克

• 蛋白质
• 19.47
• 克

• 脂肪
• 65.86
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 59.56
• 克

• 叶酸
• 13.8
• 微克

• 膳食纤维
• 19.67
• 克

• 维生素A
• 1,151.85
• 微克

• 胡萝卜素
• 6,902
• 微克

• 硫胺素
• 0.42
• 毫克

• 核黄素
• 0.69
• 毫克

• 尼克酸
• 7.66
• 毫克

• 维生素C
• 236.65
• 毫克

• 维生素E
• 55.3
• 毫克

• 钙
• 601.42
• 毫克

• 磷
• 441.22
• 毫克

• 钾
• 1,254.21
• 毫克

• 钠
• 12,285.77
• 毫克

• 镁
• 201.41
• 毫克

• 铁
• 15.48
• 毫克

• 锌
• 3.17
• 毫克

• 硒
• 6.23
• 微克

• 铜
• 1.01
• 毫克

• 锰
• 2.84
• 毫克