鹌鹑雪梨汤

1. 菜名：鹌鹑雪梨汤
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 清热去火调理 肺调养调理 补虚养身调理 
5. 主料：鹌鹑肉 200克
6. 辅料：梨 100克 西洋参 10克 川贝母 10克 枣（干） 20克
7. 调料：盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.将鹌鹑宰杀，去头、爪、内脏，每只斩成两半，入沸水锅中稍煮片刻；2.雪梨洗净，每个切块2-3块，剜去梨心；3.西洋参、川贝母、红枣分别洗净；4.锅中注入约2000克清水，置旺火上烧开，将全部食材倒入锅内；5.先用中火炖1小时，改小火再炖1小时，入精盐调味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。西洋参：本品与藜芦相克。川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 316.8
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 41.44
• 克

• 脂肪
• 6.5
• 克

• 泛酸
• 0.09
• 毫克

• 碳水化合物
• 27.26
• 克

• 叶酸
• 5
• 微克

• 膳食纤维
• 4.34
• 克

• 生物素
• 57
• 微克

• 胆固醇
• 314
• 毫克

• 维生素A
• 86.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 35
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.73
• 毫克

• 尼克酸
• 13.08
• 毫克

• 维生素C
• 8.8
• 毫克

• 维生素E
• 2.22
• 毫克

• 钙
• 118.24
• 毫克

• 磷
• 382.2
• 毫克

• 钾
• 605.08
• 毫克

• 钠
• 886.36
• 毫克

• 镁
• 55.24
• 毫克

• 铁
• 5.58
• 毫克

• 锌
• 2.97
• 毫克

• 硒
• 24.7
• 微克

• 铜
• 0.88
• 毫克

• 锰
• 0.31
• 毫克