麻辣炒蟹

1. 菜名：麻辣炒蟹
2. 工艺：炒
3. 口味：麻辣味
4. 类别：家常菜 
5. 主料：螃蟹 250克
6. 调料：辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 10克 姜 6克 大蒜 5克 大葱 10克 盐 5克 胡椒粉 5克 料酒 12克 淀粉(玉米) 70克 鸡精 8克 香油 5克 辣椒油 20克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；2.锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；3.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；4.锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

食谱相克

• 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,286.93
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 50.1
• 克

• 脂肪
• 85.2
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 91.47
• 克

• 叶酸
• 11.09
• 微克

• 膳食纤维
• 11.8
• 克

• 胆固醇
• 667.9
• 毫克

• 维生素A
• 985.83
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 80.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.82
• 毫克

• 尼克酸
• 5.68
• 毫克

• 维生素C
• 2.29
• 毫克

• 维生素E
• 76.66
• 毫克

• 钙
• 409.84
• 毫克

• 磷
• 568.23
• 毫克

• 钾
• 759.39
• 毫克

• 钠
• 4,006.31
• 毫克

• 碘
• 61.32
• 微克

• 镁
• 112.9
• 毫克

• 铁
• 14.41
• 毫克

• 锌
• 11.74
• 毫克

• 硒
• 143.31
• 微克

• 铜
• 7.85
• 毫克

• 锰
• 4.23
• 毫克