冬笋土鸡煲

1. 菜名：冬笋土鸡煲
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 
5. 主料：母鸡 600克 冬笋 150克
6. 辅料：枸杞子 15克 水面筋 120克
7. 调料：大葱 10克 姜 5克 黄酒 15克 盐 4克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.　土鸡拔去杂毛，开膛去内脏洗净，斩成在块，焯水捞出，洗去血沫沥干；2.　冬菇剥皮去根，切成滚刀块，焯水过凉；3.　枸杞洗净待用；4.　葱姜洗净分别切段、片备用；5.　锅内倒油烧至六成热放入姜片、葱段煸香，放入鸡块，煸炒片刻；6.　沙锅内倒入适量清汤，大火烧开后放入鸡块、冬笋、面筋、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮3小时，加盐调味即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

食谱相克

• 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,966.55
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 157.46
• 克

• 脂肪
• 121.28
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 60.91
• 克

• 叶酸
• 28.1
• 微克

• 膳食纤维
• 2.78
• 克

• 胆固醇
• 996
• 毫克

• 维生素A
• 869.07
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 134.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.56
• 毫克

• 核黄素
• 0.51
• 毫克

• 尼克酸
• 55.38
• 毫克

• 维生素C
• 12.1
• 毫克

• 维生素E
• 24.69
• 毫克

• 钙
• 155.08
• 毫克

• 磷
• 978.2
• 毫克

• 钾
• 1,792.41
• 毫克

• 钠
• 1,971.26
• 毫克

• 镁
• 145.33
• 毫克

• 铁
• 13.58
• 毫克

• 锌
• 11.21
• 毫克

• 硒
• 1.49
• 微克

• 铜
• 0.86
• 毫克

• 锰
• 1.57
• 毫克