干炸猪里脊
110潍坊网 时间:2011-09-10 09:00:00
干炸猪里脊
- 菜名：干炸猪里脊
- 工艺：干炸
- 口味：咸鲜味
- 类别：家常菜 低温环境作业人群食谱 贫血调理 滋阴调理
- 主料：猪里脊肉 300克
- 调料：植物油 100克 料酒 10克 味精 1克 盐 2克 白砂糖 5克 姜汁 5克 淀粉(豌豆) 15克 花椒 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克（淀粉克15克加水）挂浆抓匀。2.炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉块逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。
- 工艺提示
- 本品有油炸过程，需备花生油约500克。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
- 食谱相克
- 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,450.83
- 千卡
- 蛋白质
- 61.37
- 克
- 脂肪
- 124.05
- 克
- 碳水化合物
- 10.68
- 克
- 膳食纤维
- 1.44
- 克
- 胆固醇
- 165
- 毫克
- 维生素A
- 16.15
- 微克
- 胡萝卜素
- 7
- 微克
- 硫胺素
- 1.42
- 毫克
- 核黄素
- 0.38
- 毫克
- 尼克酸
- 15.68
- 毫克
- 维生素E
- 78.85
- 毫克
- 钙
- 64.79
- 毫克
- 磷
- 563.89
- 毫克
- 钾
- 964.27
- 毫克
- 钠
- 1,032.51
- 毫克
- 镁
- 92.81
- 毫克
- 铁
- 7.79
- 毫克
- 锌
- 7.83
- 毫克
- 硒
- 15.88
- 微克
- 铜
- 0.71
- 毫克
- 锰
- 0.54
- 毫克