菠菜汤卧鸡蛋

1. 菜名：菠菜汤卧鸡蛋
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 
5. 主料：鸡蛋 50克
6. 辅料：菠菜 75克 土豆 40克 洋葱 25克 胡萝卜 25克 桃 10克
7. 调料：黄油 15克 奶油 15克 小麦面粉 8克 香叶 2克 味精 1克 盐 2克 辣椒(红、尖、干) 3克 各适量

制作工艺

• 1.将胡萝卜、葱头（洋葱）、土豆去皮洗净；2.葱头切成粗丝；3.胡萝卜切成花刀片；4.土豆切成花刀厚片；5.锅内放入黄油，上火烧至五成热时，放入葱头丝、胡萝卜片及干辣椒、香叶急速煸炒；6.待葱头变色，放入面粉炒熟，下入鸡清汤250克、土豆，加精盐、味精、桃，调好味，上火煮至土豆熟为止；7.往小锅中倒入热水，上火烧沸，打入鸡蛋，卧熟后捞入汤盘；8.将菠菜去根，黄叶后洗净，再放入开水中烫一下；9.捞出后用凉水拔凉，切成段放入汤锅，上火见开即倒入汤盘；10.把桃、辣椒、香叶挑出，上浇奶油即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。桃：桃主要含有蛋白质，维生素A、B、C、E，生物素，钙、磷、钾等矿物质，胡萝卜素，粗纤维等。人们常说鲜桃养人，主要是因为桃子性味平和、营养价值高。桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质外，它的含铁量高，可以治疗缺铁性贫血等疾病。桃仁还有活血化瘀，润肠通便的作用。胃肠功能不良者及老人、小孩不宜多吃，多食令人生热；糖尿病人应慎食。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。桃：桃不可与烧酒、甲鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 434.81
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 11.96
• 克

• 脂肪
• 34.59
• 克

• 泛酸
• 0.67
• 毫克

• 碳水化合物
• 25.99
• 克

• 叶酸
• 90.9
• 微克

• 膳食纤维
• 3.44
• 克

• 胆固醇
• 75.75
• 毫克

• 维生素A
• 701.85
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,229.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 1.2
• 毫克

• 维生素C
• 73.85
• 毫克

• 维生素E
• 3.36
• 毫克

• 钙
• 122.53
• 毫克

• 磷
• 171.22
• 毫克

• 钾
• 619.72
• 毫克

• 钠
• 1,063.88
• 毫克

• 碘
• 14.31
• 微克

• 镁
• 75.04
• 毫克

• 铁
• 4.62
• 毫克

• 锌
• 1.82
• 毫克

• 硒
• 4.42
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 1.17
• 毫克