桃杞鹑蛋

1. 菜名：桃杞鹑蛋
2. 工艺：炸
3. 口味：酸甜味
4. 类别：家常菜 气血双补调理 益智补脑调理 
5. 主料：鹌鹑蛋 200克
6. 辅料：核桃 20克 枸杞子 10克
7. 调料：盐 3克 酱油 5克 姜 2克 大葱 5克 料酒 5克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 番茄酱 10克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.把核桃仁用开水泡涨，剥去外皮；2.生姜洗净切成片；3.葱洗净切成段；4.将枸杞用温水洗净放入碗中，加清水20毫升，上笼蒸5分钟，取出搅成泥同番茄酱搅拌；5.鹌鹑蛋用小火煮熟，剥去外皮，在蛋白上用刀划些小口，以便入味；6.把鹌鹑蛋放入碗内，加料酒、精盐、葱段、姜片、酱油腌渍20分钟，再撒上干淀粉裹匀；7.炒锅置火上，加入植物油，待油烧至七成热时，下鹌鹑蛋、核桃仁，炸成金黄色时捞出，再撒上枸杞、番茄酱装盘即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

食谱相克

• 核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 935.53
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 30.9
• 克

• 脂肪
• 84.08
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.91
• 克

• 叶酸
• 19.3
• 微克

• 膳食纤维
• 2.4
• 克

• 胆固醇
• 1,030
• 毫克

• 维生素A
• 684.84
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 1.05
• 毫克

• 尼克酸
• 1.26
• 毫克

• 维生素C
• 6.73
• 毫克

• 维生素E
• 54.04
• 毫克

• 钙
• 126.65
• 毫克

• 磷
• 451.63
• 毫克

• 钾
• 501
• 毫克

• 钠
• 1,868.75
• 毫克

• 镁
• 70.93
• 毫克

• 铁
• 9.44
• 毫克

• 锌
• 4.26
• 毫克

• 硒
• 52.16
• 微克

• 铜
• 0.57
• 毫克

• 锰
• 1.09
• 毫克