咸蛋黄黄瓜盅

1. 菜名：咸蛋黄黄瓜盅
2. 工艺：蒸
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 
5. 主料：咸鸭蛋 120克 火腿 50克 黄瓜 100克
6. 辅料：枸杞子 15克
7. 调料：鸡精 2克 淀粉(玉米) 10克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将黄瓜洗净，削去两端，留长段，再用小刀从黄瓜段的腰部以波浪形状手法划一圈，使其分2个锯齿形边的黄瓜盅，挖出瓜瓤后备用；2.咸蛋黄煮熟搅碎；3.火腿剁成细末，和蛋黄拌匀做成小丸子分别填入黄瓜盅；4.把枸杞放在咸蛋黄面上，将黄瓜盅放入蒸锅中蒸熟取出；5.锅上火放入高汤50克、鸡精；6.待烧开后用湿淀粉勾薄芡，均匀地浇在黄瓜盅上，再淋上熟植物油即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 632.8
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 25.21
• 克

• 脂肪
• 49.35
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.48
• 克

• 叶酸
• 22.72
• 微克

• 膳食纤维
• 0.76
• 克

• 胆固醇
• 836.5
• 毫克

• 维生素A
• 211.97
• 微克

• 胡萝卜素
• 90
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 4.94
• 毫克

• 维生素C
• 17.7
• 毫克

• 维生素E
• 24.23
• 毫克

• 钙
• 176.66
• 毫克

• 磷
• 356.42
• 毫克

• 钾
• 461.36
• 毫克

• 钠
• 4,179.1
• 毫克

• 碘
• 15.33
• 微克

• 镁
• 73.34
• 毫克

• 铁
• 7.26
• 毫克

• 锌
• 3.56
• 毫克

• 硒
• 30.86
• 微克

• 铜
• 0.33
• 毫克

• 锰
• 0.26
• 毫克