烧回笼蛋

1. 菜名：烧回笼蛋
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补血调理 滋阴调理 
5. 主料：鸡蛋 250克 猪肉(肥瘦) 25克 山药 25克
6. 调料：姜 5克 大葱 5克 盐 5克 酱油 15克 小麦面粉 5克 淀粉(玉米) 10克 植物油 60克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肥瘦肉、山药均洗净切成丁；2.把姜、葱切成细丝；3.鸡蛋一头挖一个0.3厘米大小的圆口，将蛋液倒在碗内，加入精盐2克及肉丁、山药丁打匀调成馅；4.将调味好的馅儿分别装在鸡蛋壳内；5.将蛋壳口朝上放在盘内，上笼蒸透取出，剥去外皮，一切四棱，放案板上，撒少许面粉拌匀；6.锅放在旺火上，添入植物油，七成热时，将蒸熟的鸡蛋棱下锅炸黄，出锅沥油；7.锅内剩少许油，将葱、姜丝下入煸炒出香味，加水，放入鸡蛋，酱油和精盐，收汁烧制；8.见汁浓时，勾少许湿淀粉，盛在盘内即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,001.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 38.7
• 克

• 脂肪
• 91.38
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 25.12
• 克

• 叶酸
• 7.3
• 微克

• 膳食纤维
• 0.54
• 克

• 胆固醇
• 20
• 毫克

• 维生素A
• 592.15
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 16.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 0.75
• 毫克

• 尼克酸
• 1.98
• 毫克

• 维生素C
• 2.3
• 毫克

• 维生素E
• 51.03
• 毫克

• 钙
• 169.25
• 毫克

• 磷
• 424.45
• 毫克

• 钾
• 574.25
• 毫克

• 钠
• 3,182.54
• 毫克

• 碘
• 68.14
• 微克

• 镁
• 65.55
• 毫克

• 铁
• 9.18
• 毫克

• 锌
• 4.14
• 毫克

• 硒
• 14.64
• 微克

• 铜
• 0.61
• 毫克

• 锰
• 0.74
• 毫克