炸蛋鱼片

1. 菜名：炸蛋鱼片
2. 工艺：炸
3. 口味：香辣
4. 类别：家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 
5. 主料：鸽蛋 250克 鸡蛋清 100克 草鱼 400克
6. 调料：玉米面（白） 25克 花生油 75克 芝麻 25克 盐 10克 辣椒酱 10克 料酒 25克 各适量

制作工艺

• 1.草鱼洗净片出鱼片待用；2.将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀，略腌；3.芝麻加盐炒成芝麻盐备用；4.鸽蛋洗净，用清水煮熟，晾凉剥去外皮，放入盘内，沾匀盐入味；5.鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊；6.将鸡汤1000克倒入锅内，烧开后，放入鱼片，用小火略煮10分钟左右；7.把鱼片氽熟，捞出，滗净汤，放于盘内，待炸；8.锅上火放入花生油，烧至六七成热时，把鱼片先撒上玉米粉搅匀，再沾上蛋清糊，投入油锅内，炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围；9.锅再烧至八成热，把鸽蛋沾上玉米粉，投入油锅炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

食谱相克

• 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,760.85
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.3
• 毫克

• 蛋白质
• 116.16
• 克

• 维生素B₁₂
• 10.58
• 微克

• 脂肪
• 136.73
• 克

• 泛酸
• 1.55
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.32
• 克

• 叶酸
• 212
• 微克

• 膳食纤维
• 4.26
• 克

• 生物素
• 30
• 微克

• 胆固醇
• 1,388
• 毫克

• 维生素D
• 5
• 微克

• 维生素A
• 139.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 79
• 微克

• 硫胺素
• 0.42
• 毫克

• 核黄素
• 0.73
• 毫克

• 尼克酸
• 12.13
• 毫克

• 维生素E
• 58.75
• 毫克

• 钙
• 511.4
• 毫克

• 磷
• 1,340.25
• 毫克

• 钾
• 1,891.85
• 毫克

• 钠
• 5,225.56
• 毫克

• 镁
• 268.05
• 毫克

• 铁
• 23.58
• 毫克

• 锌
• 7.36
• 毫克

• 硒
• 101.86
• 微克

• 铜
• 0.99
• 毫克

• 锰
• 0.76
• 毫克