猪肉蛋卷

1. 菜名：猪肉蛋卷
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 滋阴调理 低温环境作业人群食谱 贫血调理 
5. 主料：鸡蛋 200克 猪肉(肥瘦) 300克 酸黄瓜 50克
6. 调料：盐 3克 料酒 5克 味精 1克 胡椒粉 2克 油炒面 10克 花生油 80克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉切成4等份，用刀背拍成薄片，再加味精、精盐、料酒、胡椒粉调匀备用；2.将鸡蛋放入冷水锅中上火加热，煮成五成熟时捞出剥好；3.把肉片置菜板上铺平，每片猪肉上放一鸡蛋，将肉片卷起，用牙签固定；4.炒锅下花生油烧热，下入猪肉卷，煎熟后捞出，拔去牙签；5.锅中放入油炒面、鲜汤，放入味精调好口味稍焖一下；6.将肉卷用力切成两半，放入盘中，淋入原汁，配上酸黄瓜即可食用。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,232.27
• 千卡

• 蛋白质
• 69.45
• 克

• 脂肪
• 209.15
• 克

• 碳水化合物
• 34.01
• 克

• 膳食纤维
• 0.8
• 克

• 胆固醇
• 240
• 毫克

• 维生素A
• 523.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.94
• 毫克

• 核黄素
• 1.05
• 毫克

• 尼克酸
• 11.43
• 毫克

• 维生素E
• 38.66
• 毫克

• 钙
• 191.6
• 毫克

• 磷
• 802.88
• 毫克

• 钾
• 1,018.24
• 毫克

• 钠
• 1,723.17
• 毫克

• 碘
• 54.4
• 微克

• 镁
• 85.79
• 毫克

• 铁
• 13.69
• 毫克

• 锌
• 9.17
• 毫克

• 硒
• 48.86
• 微克

• 铜
• 0.98
• 毫克

• 锰
• 0.72
• 毫克