蛋煎桂鱼

1. 菜名：蛋煎桂鱼
2. 工艺：生煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理 
5. 主料：鸡蛋 100克 鳜鱼 500克 生菜 50克
6. 调料：盐 3克 胡椒粉 2克 鸡精 2克 料酒 10克 小麦面粉 25克 大葱 5克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.桂鱼（鳜鱼）去鳞，去内脏、去头、去尾，洗净后剔骨去皮，取其净肉；2.分别将葱、姜切成末；3.以斜刀将桂鱼肉片成约7厘米长、4厘米宽的薄片，置于容器内，加精盐、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱末、姜末腌制入味；4.生菜洗净沥干；5.鸡蛋磕入碗内打散，将腌好的鱼片一一沾匀干面粉，放入鸡蛋碗内轻轻拌匀；6.煎锅置火上烧热，添入适量油，将沾有鸡蛋液的鱼片一一放入锅内；7.煎熟至两面金黄色时，铲出装盘，生菜围在盘边作点缀。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 803.46
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 116.85
• 克

• 脂肪
• 30.5
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.44
• 克

• 叶酸
• 3.02
• 微克

• 膳食纤维
• 1
• 克

• 胆固醇
• 620.1
• 毫克

• 维生素A
• 325.26
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 187.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.7
• 毫克

• 尼克酸
• 30.39
• 毫克

• 维生素C
• 10.93
• 毫克

• 维生素E
• 6.66
• 毫克

• 钙
• 418
• 毫克

• 磷
• 1,284.66
• 毫克

• 钾
• 1,744.86
• 毫克

• 钠
• 2,099.53
• 毫克

• 碘
• 43.26
• 微克

• 镁
• 201.49
• 毫克

• 铁
• 8.78
• 毫克

• 锌
• 7.15
• 毫克

• 硒
• 139.22
• 微克

• 铜
• 0.82
• 毫克

• 锰
• 0.76
• 毫克