番茄黄豆炖蹄膀

1. 菜名：番茄黄豆炖蹄膀
2. 工艺：炖
3. 口味：酸甜味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 更年期综合症调理 学生膳食 益智补脑调理 
5. 主料：大豆 150克 猪肘 600克 番茄 350克
6. 调料：八角 2克 料酒 30克 酱油 10克 白砂糖 4克 鸡精 3克 盐 3克 大葱 5克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.黄豆用温水充分浸泡2小时左右，直到黄豆的外皮脱落；2.姜切片，葱切花；3.蹄膀（肘子）跺成小块，用开水焯一下，去掉血水；4.汤锅中再倒入适量清水煮开；5.锅中放入蹄膀，淹没即可；6.煮开后撇去浮沫，加入适量的姜片和料酒，然后用小火慢炖20-30分钟；7.放入黄豆、番茄，加入所有调料；8.煮开后转小火慢炖一二小时。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,559.67
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.29
• 毫克

• 蛋白质
• 158.81
• 克

• 脂肪
• 192.93
• 克

• 泛酸
• 0.62
• 毫克

• 碳水化合物
• 50.07
• 克

• 叶酸
• 83.13
• 微克

• 膳食纤维
• 26.02
• 克

• 胆固醇
• 474.15
• 毫克

• 维生素A
• 378.7
• 微克

• 维生素K
• 14.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,262.2
• 微克

• 维生素p
• 2,450
• 毫克

• 硫胺素
• 2.95
• 毫克

• 核黄素
• 1.51
• 毫克

• 尼克酸
• 21.1
• 毫克

• 维生素C
• 67.43
• 毫克

• 维生素E
• 33.26
• 毫克

• 钙
• 372.81
• 毫克

• 磷
• 1,656.38
• 毫克

• 钾
• 4,007.1
• 毫克

• 钠
• 2,884.41
• 毫克

• 碘
• 46.3
• 微克

• 镁
• 421.03
• 毫克

• 铁
• 20.86
• 毫克

• 锌
• 16.27
• 毫克

• 硒
• 51.31
• 微克

• 铜
• 3.41
• 毫克

• 锰
• 4.08
• 毫克