清蒸冬瓜排骨

1. 菜名：清蒸冬瓜排骨
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 水肿调理 
5. 主料：猪小排（猪肋排） 500克 冬瓜 500克
6. 调料：大葱 10克 姜 5克 盐 5克 料酒 10克 香菜 10克 各适量

制作工艺

• 1.将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内；2.葱切段、姜切片备用；3.在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至排骨熟透；4.将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛排骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净浮沫，撒上香菜末即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

食谱相克

• 猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,453.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 85.94
• 克

• 脂肪
• 116.6
• 克

• 泛酸
• 1.09
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.28
• 克

• 叶酸
• 135.6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.88
• 克

• 胆固醇
• 730
• 毫克

• 维生素A
• 111.7
• 微克

• 维生素K
• 5.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 530.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.56
• 毫克

• 核黄素
• 0.87
• 毫克

• 尼克酸
• 24.31
• 毫克

• 维生素C
• 96.7
• 毫克

• 维生素E
• 1.06
• 毫克

• 钙
• 181.85
• 毫克

• 磷
• 744.95
• 毫克

• 钾
• 1,597.05
• 毫克

• 钠
• 2,320.62
• 毫克

• 镁
• 117.5
• 毫克

• 铁
• 8.49
• 毫克

• 锌
• 17.26
• 毫克

• 硒
• 56.55
• 微克

• 铜
• 1.24
• 毫克

• 锰
• 0.48
• 毫克