海参炖鸽蛋

1. 菜名：海参炖鸽蛋
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 动脉硬化调理 高血压调理 
5. 主料：鸽蛋 300克 海参（水浸） 150克
6. 辅料：火腿 50克 鸡爪 100克 鸡翅 100克
7. 调料：大葱 10克 盐 3克 姜 10克 酱油 20克 味精 5克 香油 2克 胡椒粉 1克 料酒 50克 淀粉(玉米) 20克 猪油（炼制） 60克 各适量

制作工艺

• 1.将发好的海参洗净，放入底部垫有竹垫的锅中；2.鸡脚和鸡翅投入沸水锅中焯一下取出，洗净血污；3.将炒锅置于火上，放入猪油烧热，将葱段和姜片煸香后，投入鸡脚和鸡翅糊炒一下，加入料酒、酱油、精盐、味精和高汤（400克）；4.烧沸后改用小火炖40分钟左右，捞出鸡脚、鸡翅、葱段和姜片；5.将鸽蛋下锅，加入冷水煮熟捞起剥去壳备用；6.将鸽蛋放入海参锅内，小火炖10分钟取出，原汁滗入锅内；7.海参盛在长圆盆内，四只鸡脚、鸡翅放在海参的前后两旁，鸽蛋围在海参周围，火腿片铺在海参的中央；8.将锅内源汁烧沸后，用湿湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，淋上香油，起锅浇在海参上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡翅：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。

食谱相克

• 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡翅：鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,764.03
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.09
• 毫克

• 蛋白质
• 93.71
• 克

• 维生素B₁₂
• 12.69
• 微克

• 脂肪
• 146.27
• 克

• 泛酸
• 1.9
• 毫克

• 碳水化合物
• 37.65
• 克

• 叶酸
• 191.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.48
• 克

• 生物素
• 36
• 微克

• 胆固醇
• 1,782.8
• 毫克

• 维生素D
• 6
• 微克

• 维生素A
• 209.6
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 23.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.45
• 毫克

• 核黄素
• 0.65
• 毫克

• 尼克酸
• 10.51
• 毫克

• 维生素C
• 2.1
• 毫克

• 维生素E
• 3,023.72
• 毫克

• 钙
• 752.76
• 毫克

• 磷
• 904.1
• 毫克

• 钾
• 854.56
• 毫克

• 钠
• 3,992.33
• 毫克

• 镁
• 180.95
• 毫克

• 铁
• 20.8
• 毫克

• 锌
• 8.35
• 毫克

• 硒
• 86.79
• 微克

• 铜
• 0.57
• 毫克

• 锰
• 0.76
• 毫克