绿茶饺炖水鸭

1. 菜名：绿茶饺炖水鸭
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 青少年食谱 
5. 主料：鸭 1,000克 猪肉(肥瘦) 100克
6. 辅料：绿茶 50克 小麦面粉 150克
7. 调料：大葱 10克 姜 20克 盐 5克 味精 1克 植物油 40克 各适量

制作工艺

• 1.将肥鸭洗净切成块，放入沸水中焯一下捞出；2.猪肉剁细成馅待用；3.葱、姜（各10克）分别切末；4.姜留10克切片；5.绿茶用沸水冲泡，滤去茶汁备用；6.将猪肉馅中放入葱末、姜末、精盐、味精、植物油，搅拌均匀调成饺子馅，再用茶汁和面粉揉成面团；7.将面团切成小块擀成皮，放入肉馅包成饺子；8.将锅置于旺火上，放入清水1000毫升和茶汁、姜片、鸭子块，用开锅改小火炖，再把饺子放入锅中，待饺子浮起即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。绿茶：不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,817.48
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.24
• 毫克

• 蛋白质
• 202.08
• 克

• 脂肪
• 277.51
• 克

• 泛酸
• 1.59
• 毫克

• 碳水化合物
• 133.88
• 克

• 叶酸
• 13.6
• 微克

• 膳食纤维
• 11.62
• 克

• 胆固醇
• 1,020
• 毫克

• 维生素A
• 753.1
• 微克

• 维生素K
• 70.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 41.25
• 微克

• 维生素p
• 115
• 毫克

• 硫胺素
• 1.63
• 毫克

• 核黄素
• 2.67
• 毫克

• 尼克酸
• 52.71
• 毫克

• 维生素C
• 12
• 毫克

• 维生素E
• 41.35
• 毫克

• 钙
• 293.3
• 毫克

• 磷
• 1,771.54
• 毫克

• 钾
• 3,295.64
• 毫克

• 钠
• 2,821.04
• 毫克

• 碘
• 4.35
• 微克

• 镁
• 341.07
• 毫克

• 铁
• 37.58
• 毫克

• 锌
• 20.39
• 毫克

• 硒
• 144.34
• 微克

• 铜
• 3.77
• 毫克

• 锰
• 3.77
• 毫克