甘草绿豆炖白鸭

1. 菜名：甘草绿豆炖白鸭
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 清热去火调理 
5. 主料：鸭肉 100克
6. 辅料：绿豆 90克 甘草 20克
7. 调料：盐 5克 各适量

制作工艺

• 1.把生甘草润透，洗净，切片；2.绿豆洗净，除去杂质；3.鸭肉（白鸭肉）洗净；4.把鸭肉、甘草片、绿豆放入炖锅内，倒入清水500克；5.将炖锅置于旺火上烧沸；6.用小火炖50分钟，加上盐，搅匀即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

食谱相克

• 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。绿豆：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 565
• 千卡

• 蛋白质
• 35.92
• 克

• 脂肪
• 21.26
• 克

• 泛酸
• 1.13
• 毫克

• 碳水化合物
• 57.5
• 克

• 膳食纤维
• 13.5
• 克

• 胆固醇
• 94
• 毫克

• 维生素A
• 71.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 117
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 6.2
• 毫克

• 维生素C
• 0.2
• 毫克

• 维生素E
• 10.59
• 毫克

• 钙
• 319.3
• 毫克

• 磷
• 432.9
• 毫克

• 钾
• 905.6
• 毫克

• 钠
• 2,068.37
• 毫克

• 镁
• 194
• 毫克

• 铁
• 12.34
• 毫克

• 锌
• 4.48
• 毫克

• 硒
• 17.1
• 微克

• 铜
• 1.42
• 毫克

• 锰
• 1.07
• 毫克