莲藕黑豆炖老鸡

1. 菜名：莲藕黑豆炖老鸡
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 清热解毒调理 
5. 主料：母鸡 1,200克 莲藕 500克 黑豆 100克
6. 辅料：枣（干） 15克
7. 调料：姜 10克 盐 5克 各适量

制作工艺

• 1.黑豆放入锅内（不加油），炒至豆衣裂开，洗净沥水；2.老母鸡宰杀后去毛、头爪、内脏及油脂，冲洗干净；3.莲藕洗净，去皮切块；4.姜去皮切片；5.红枣洗净去核；6.锅内注入适量清水烧开，放入老母鸡、莲藕块、黑豆、姜片、红枣，煮开后撇净浮沫；7.用小火炖煮约3小时，加盐调味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,846.7
• 千卡

• 蛋白质
• 289.71
• 克

• 脂肪
• 218.64
• 克

• 碳水化合物
• 186.2
• 克

• 膳食纤维
• 17.4
• 克

• 胆固醇
• 1,992
• 毫克

• 维生素A
• 1,691.1
• 微克

• 维生素K
• 1,000
• 微克

• 胡萝卜素
• 168.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.99
• 毫克

• 尼克酸
• 109.32
• 毫克

• 维生素C
• 222.5
• 毫克

• 维生素E
• 37.09
• 毫克

• 钙
• 456.4
• 毫克

• 磷
• 2,240.15
• 毫克

• 钾
• 6,000.8
• 毫克

• 钠
• 2,938.37
• 毫克

• 镁
• 539.9
• 毫克

• 铁
• 28.94
• 毫克

• 锌
• 22.99
• 毫克

• 硒
• 9
• 微克

• 铜
• 3.25
• 毫克

• 锰
• 10.2
• 毫克