五香鹌鹑脯

1. 菜名：五香鹌鹑脯
2. 工艺：炖
3. 口味：五香味
4. 类别：补血调理 家常菜 补虚养身调理 贫血调理 
5. 主料：鹌鹑肉 500克
6. 辅料：生菜 150克
7. 调料：盐 4克 料酒 10克 酱油 5克 鸡精 2克 胡椒粉 3克 五香粉 8克 糖色 5克 白砂糖 4克 大葱 5克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.将鹌鹑宰杀，撕去毛皮，去掉内脏，斩去头、翅、爪，洗净后焯水；2.生菜洗净待用；3.汤锅置火上，加入奶汤、酱油、精盐、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、葱段和姜片，沸后撇去浮沫；4.将鹌鹑放入，移小火煮熟后捞出，取其脯肉，摆在盘中，再浇上原汁，生菜围在盘边作点缀。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食谱相克

• 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 636.93
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 104.12
• 克

• 脂肪
• 16.9
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.11
• 克

• 叶酸
• 4.52
• 微克

• 膳食纤维
• 1.56
• 克

• 胆固醇
• 785.1
• 毫克

• 维生素A
• 291.64
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 549.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 1.77
• 毫克

• 尼克酸
• 32.12
• 毫克

• 维生素C
• 30.97
• 毫克

• 维生素E
• 2.98
• 毫克

• 钙
• 368.34
• 毫克

• 磷
• 966.43
• 毫克

• 钾
• 1,301.08
• 毫克

• 钠
• 2,629.6
• 毫克

• 碘
• 15.33
• 微克

• 镁
• 164.69
• 毫克

• 铁
• 16.93
• 毫克

• 锌
• 6.97
• 毫克

• 硒
• 61.56
• 微克

• 铜
• 0.75
• 毫克

• 锰
• 0.83
• 毫克