酱汁春笋
110潍坊网 时间:2011-09-09 08:50:00
酱汁春笋
- 菜名：酱汁春笋
- 工艺：煮
- 口味：酱香味
- 类别：营养不良调理 家常菜 健脾开胃调理
- 主料：春笋 750克
- 辅料：虾籽 50克
- 调料：花生油 20克 甜面酱 15克 白砂糖 3克 味精 2克 香油 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开切成4厘米长的笋段，再用刀面将笋段轻轻拍松；2.用水将甜面酱化开，用汤筛滤去汁渣；3.将花生油放入炒锅烧沸，去油腥味待用；4.坐锅点火放入花生油，烧至五成热时放入笋段焐油，再倒入漏勺沥油；5.炒锅复上火，倒入花生油，将酱汁放入后加糖拌匀，熬透装盘待用；6.炒锅再上火，倒入鲜汤、虾籽煮沸，再放入笋段烧沸；7.待汤汁快要煮干时，放入酱汁，用手勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹在笋段上，最后加入味精炒匀，装盘淋上香油即成。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。虾籽：虾籽具有味道鲜美，营养丰富的特点，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 412.46
- 千卡
- 蛋白质
- 19.63
- 克
- 脂肪
- 25.81
- 克
- 碳水化合物
- 46.06
- 克
- 膳食纤维
- 21.21
- 克
- 维生素A
- 38.25
- 微克
- 胡萝卜素
- 229.5
- 微克
- 硫胺素
- 0.38
- 毫克
- 核黄素
- 0.32
- 毫克
- 尼克酸
- 3.31
- 毫克
- 维生素C
- 37.5
- 毫克
- 维生素E
- 12.16
- 毫克
- 钙
- 69.8
- 毫克
- 磷
- 284.92
- 毫克
- 钾
- 2,278.78
- 毫克
- 钠
- 523.55
- 毫克
- 镁
- 64.68
- 毫克
- 铁
- 19.27
- 毫克
- 锌
- 3.54
- 毫克
- 硒
- 5.84
- 微克
- 铜
- 1.18
- 毫克
- 锰
- 6.08
- 毫克