酸辣乌鱼蛋汤

1. 菜名：酸辣乌鱼蛋汤
2. 工艺：煮
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 
5. 主料：乌鱼蛋 50克
6. 辅料：鸡蛋 30克
7. 调料：香菜 5克 各适量

制作工艺

• 1.乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出；2.香菜洗净，切段；3.葱、姜切丝；4.锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 68.75
• 千卡

• 蛋白质
• 11.13
• 克

• 脂肪
• 3.21
• 克

• 碳水化合物
• 1.15
• 克

• 膳食纤维
• 0.06
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 79.85
• 微克

• 胡萝卜素
• 58
• 微克

• 硫胺素
• 0.04
• 毫克

• 核黄素
• 0.11
• 毫克

• 尼克酸
• 1.17
• 毫克

• 维生素C
• 2.4
• 毫克

• 维生素E
• 5.86
• 毫克

• 钙
• 27.35
• 毫克

• 磷
• 90.95
• 毫克

• 钾
• 160.3
• 毫克

• 钠
• 105.28
• 毫克

• 碘
• 8.16
• 微克

• 镁
• 15.15
• 毫克

• 铁
• 0.9
• 毫克

• 锌
• 0.99
• 毫克

• 硒
• 20.31
• 微克

• 铜
• 0.17
• 毫克

• 锰
• 0.05
• 毫克