竹网煎鲳鱼

1. 菜名：竹网煎鲳鱼
2. 工艺：煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 贫血调理 
5. 主料：武昌鱼 500克
6. 辅料：火腿 50克 香菇（鲜） 50克 香菜 25克 白芝麻 25克
7. 调料：豆豉 10克 豆瓣酱 10克 盐 3克 白砂糖 5克 醋 3克 料酒 10克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 5克 淀粉(玉米) 3克 酱油 5克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将鱼宰杀洗净，切上十字刀花，加入精盐、料酒、酱油腌制一下；2.将腌制好的鱼蘸上干淀粉，放在锅内煎透；3.火腿、香菇均切细粒；4.坐锅点火放油，放入葱、姜、蒜、火腿粒、香菇粒、豆豉、老干妈豆瓣酱等炒出香味，做成调味酱汁淋在鱼上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 武昌鱼：武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。白芝麻：白芝麻忌与鸡肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,253.56
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 110.18
• 克

• 脂肪
• 76.37
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.26
• 克

• 叶酸
• 8.9
• 微克

• 膳食纤维
• 5.35
• 克

• 胆固醇
• 530
• 毫克

• 维生素A
• 212.84
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 299.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.36
• 毫克

• 核黄素
• 0.61
• 毫克

• 尼克酸
• 15.84
• 毫克

• 维生素C
• 13.82
• 毫克

• 维生素E
• 32.36
• 毫克

• 钙
• 649.77
• 毫克

• 磷
• 1,196.03
• 毫克

• 钾
• 1,538.14
• 毫克

• 钠
• 2,902.36
• 毫克

• 镁
• 204.45
• 毫克

• 铁
• 12.51
• 毫克

• 锌
• 7.73
• 毫克

• 硒
• 63.74
• 微克

• 铜
• 1.09
• 毫克

• 锰
• 1.55
• 毫克