醋熘白菜

1. 菜名：醋熘白菜
2. 工艺：醋溜
3. 口味：酸咸味
4. 类别：家常菜 清热解毒调理 便秘调理 健脾开胃调理 
5. 主料：白菜 500克
6. 辅料：胡萝卜 50克
7. 调料：植物油 15克 盐 3克 醋 15克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 5克 味精 2克 姜 5克 香油 1克 各适量

制作工艺

• 1.　将白菜洗净，取叶斜刀切成薄片；2.　胡萝卜去皮洗净，切成薄片；3.　将白菜片、胡萝卜片放入沸水中汆一下；4.　投入凉水中过凉，控净水分；5.　锅内倒油烧热，放入姜丝爆香；6.　再放入过凉后的白菜片和胡萝卜片，加入醋、白糖、盐、味精翻炒均匀。4.用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

工艺提示

• 用同样的方烹饪方法，根据个人口味的不同，可任意调整糖、醋的比例。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|

食谱营养

• 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 288.64
• 千卡

• 蛋白质
• 9.24
• 克

• 脂肪
• 16.67
• 克

• 碳水化合物
• 29.42
• 克

• 膳食纤维
• 4.69
• 克

• 维生素A
• 445.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,673.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 3.61
• 毫克

• 维生素C
• 161.7
• 毫克

• 维生素E
• 15.78
• 毫克

• 钙
• 275.8
• 毫克

• 磷
• 186.96
• 毫克

• 钾
• 163.82
• 毫克

• 钠
• 1,706.98
• 毫克

• 镁
• 67.22
• 毫克

• 铁
• 5.68
• 毫克

• 锌
• 2.36
• 毫克

• 硒
• 3.24
• 微克

• 铜
• 0.34
• 毫克

• 锰
• 1.55
• 毫克