凤尾菇扒蛋

1. 菜名：凤尾菇扒蛋
2. 工艺：扒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 家常菜 营养不良调理 补气调理 壮腰健肾调理 
5. 主料：凤尾菇 200克 鸽蛋 120克
6. 辅料：芹菜 15克 洋葱 20克
7. 调料：啤酒 100克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将小勺内抹油，打入鸽蛋共12份，放入蒸锅蒸5分钟，定型备用；2.凤尾菇洗净切成片；3.芹菜择洗干净后切末并用沸水过凉备用；4.洋葱去干皮切末；5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；6.坐锅点火放油，油温四成热时下入洋葱末，略炒后下凤尾菇炒匀，再放鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉淀粉味；7.开锅后转小火煨至入味，再将鸽蛋轻轻推入锅内，煨煮片刻，用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油，撒上熟芝麻末即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 凤尾菇：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 443.19
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.43
• 毫克

• 蛋白质
• 13.93
• 克

• 维生素B₁₂
• 5.08
• 微克

• 脂肪
• 39.28
• 克

• 泛酸
• 0.74
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.89
• 克

• 叶酸
• 72
• 微克

• 膳食纤维
• 0.44
• 克

• 生物素
• 14.4
• 微克

• 胆固醇
• 576
• 毫克

• 维生素D
• 2.4
• 微克

• 维生素A
• 41.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 14.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.14
• 毫克

• 尼克酸
• 1.38
• 毫克

• 维生素C
• 3.4
• 毫克

• 维生素E
• 19.35
• 毫克

• 钙
• 148.44
• 毫克

• 磷
• 285.09
• 毫克

• 钾
• 247.74
• 毫克

• 钠
• 1,295.31
• 毫克

• 镁
• 42.7
• 毫克

• 铁
• 6.45
• 毫克

• 锌
• 2.56
• 毫克

• 硒
• 23.49
• 微克

• 铜
• 0.27
• 毫克

• 锰
• 0.14
• 毫克