粉皮鱼头

1. 菜名：粉皮鱼头
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：益智补脑调理 家常菜 
5. 主料：鲢鱼头 500克
6. 辅料：粉皮 100克
7. 调料：猪油（炼制） 25克 料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 香糟 10克 大葱 5克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.在鱼头的两各划几刀，使其容易入味，抹上酱油待用；2.香糟放入碗中，加入料酒泡开，然后用纱布滤出香糟，留卤待用；3.粉皮用水冲洗净；4.炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，将鱼头沿锅边放入，煎至两面呈淡黄色时，再放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、清水，盖上盖，用旺火烧沸；5.当看到鱼眼睛变白后，倒入粉皮，再烧上二分钟，然后将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 818.73
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 89.63
• 克

• 脂肪
• 43.24
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.19
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 0.76
• 克

• 胆固醇
• 518.25
• 毫克

• 维生素A
• 108.09
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 8.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.38
• 毫克

• 尼克酸
• 12.63
• 毫克

• 维生素C
• 0.97
• 毫克

• 维生素E
• 1,261.52
• 毫克

• 钙
• 277.56
• 毫克

• 磷
• 965.09
• 毫克

• 钾
• 1,433.05
• 毫克

• 钠
• 606.95
• 毫克

• 镁
• 127.16
• 毫克

• 铁
• 8.04
• 毫克

• 锌
• 6.21
• 毫克

• 硒
• 79.02
• 微克

• 铜
• 0.69
• 毫克

• 锰
• 0.92
• 毫克