素干烹肉片

1. 菜名：素干烹肉片
2. 工艺：烹
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：健脾开胃调理 家常菜 
5. 主料：水面筋 300克
6. 辅料：洋葱 50克 青椒 50克
7. 调料：酱油 5克 料酒 10克 白砂糖 3克 味精 2克 醋 2克 淀粉(玉米) 3克 大葱 5克 姜 2克 香油 5克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将水面筋压成1厘米厚的片，放入开水锅中煮熟，晾凉，改刀切成2.5厘米长、1.5厘米宽的块，然后放入碗内，加精盐、味精、淀粉调拌匀成肉片待用；2.将洋葱剥去老皮，洗净，切成1厘米见方的丁；3.青椒去蒂，籽，洗净也切成1厘米见方的丁；4.葱、姜切末待用；5.取一小碗，放入酱油、料酒、白糖、醋、味精和少许鲜汤，调成调味汁备用；6.坐锅点火放油，油烧至六成热时依次放入浆好的肉片，待炸至金黄色时捞出；7.炒锅留底油烧热，先用葱末、姜末煸出香味，随即加入洋葱丁、青椒丁煸炒，再放入炸好的肉片翻炒，最后倒入调好的调味汁，迅速颠翻炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 712.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 72.85
• 克

• 脂肪
• 25.51
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 51.32
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 3.98
• 克

• 维生素A
• 31.06
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 186.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 4.09
• 毫克

• 维生素C
• 40.93
• 毫克

• 维生素E
• 21.15
• 毫克

• 钙
• 259.82
• 毫克

• 磷
• 445.89
• 毫克

• 钾
• 389.44
• 毫克

• 钠
• 534.08
• 毫克

• 碘
• 4.8
• 微克

• 镁
• 102.55
• 毫克

• 铁
• 14.76
• 毫克

• 锌
• 5.78
• 毫克

• 硒
• 3.85
• 微克

• 铜
• 0.69
• 毫克

• 锰
• 3.01
• 毫克