彩椒山药

1. 菜名：彩椒山药
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 术后调理 
5. 主料：青椒 650克 山药 300克
6. 辅料：鸡蛋清 30克
7. 调料：白砂糖 3克 盐 4克 酱油 5克 鸡精 3克 淀粉(玉米) 5克 香油 8克 料酒 10克 大葱 5克 姜 3克 丁香 3克 各适量

制作工艺

• 1.选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋，洗净待用；2.山药上笼蒸熟去皮，待凉手用刀剁成茸；3.山药茸加精盐调味上劲，先用蛋清将水淀粉调成糊，再将每个青椒内部涂一下糊，最后将山药糊装入；4.青椒生坯上笼蒸6分钟后取出装盘，锅内再加少许鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 452.69
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 16.5
• 克

• 脂肪
• 10.55
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 84.12
• 克

• 叶酸
• 4.63
• 微克

• 膳食纤维
• 12.18
• 克

• 胆固醇
• 0.15
• 毫克

• 维生素A
• 380.84
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,278.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 7.02
• 毫克

• 维生素C
• 483.97
• 毫克

• 维生素E
• 10.18
• 毫克

• 钙
• 156.11
• 毫克

• 磷
• 254.34
• 毫克

• 钾
• 1,639.66
• 毫克

• 钠
• 2,559.06
• 毫克

• 碘
• 85.4
• 微克

• 镁
• 153.34
• 毫克

• 铁
• 7.57
• 毫克

• 锌
• 2.22
• 毫克

• 硒
• 6.84
• 微克

• 铜
• 1.37
• 毫克

• 锰
• 1.39
• 毫克