煎柠檬鱼片

1. 菜名：煎柠檬鱼片
2. 工艺：煎
3. 口味：酸甜味
4. 类别：家常菜 
5. 主料：草鱼 400克
6. 辅料：芹菜 25克 柠檬 80克 鸡蛋 30克
7. 调料：盐 3克 料酒 10克 白砂糖 2克 胡椒粉 2克 白葡萄酒 5克 葱汁 3克 姜汁 3克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将草鱼宰杀，去鳞、骨、内脏，取鱼肉洗净，片成一样大小的厚片，用葱姜汁、精盐、料酒、胡椒粉腌制数分钟，拍面粉拖蛋液蘸匀待用；2.芹菜择洗干净后切末；3.坐锅点火放油，油温四成热时下入鱼片，两面煎至金黄色熟透后码入盘中，锅留底油煸炒芹菜末，挤入柠檬汁，烹入白葡萄酒，浇在鱼片上即可.

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 648.04
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.4
• 毫克

• 蛋白质
• 76.1
• 克

• 脂肪
• 34.05
• 克

• 碳水化合物
• 11.27
• 克

• 叶酸
• 62
• 微克

• 膳食纤维
• 1.44
• 克

• 胆固醇
• 188
• 毫克

• 维生素A
• 120.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 16.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 10.6
• 毫克

• 维生素C
• 35
• 毫克

• 维生素E
• 25.53
• 毫克

• 钙
• 183.2
• 毫克

• 磷
• 682.4
• 毫克

• 钾
• 1,557.75
• 毫克

• 钠
• 1,410.44
• 毫克

• 碘
• 8.16
• 微克

• 镁
• 142.53
• 毫克

• 铁
• 7.53
• 毫克

• 锌
• 2.68
• 毫克

• 硒
• 48.69
• 微克

• 铜
• 0.27
• 毫克

• 锰
• 0.22
• 毫克