薯香肉排

1. 菜名：薯香肉排
2. 工艺：红烧
3. 口味：茄汁味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：猪里脊肉 300克 胡萝卜 120克 土豆 300克 洋葱 150克 黄瓜 80克
6. 调料：大蒜 5克 酱油 15克 白砂糖 10克 番茄酱 30克 淀粉(玉米) 10克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.　将胡萝卜、土豆、洋葱均洗净，去皮切成丁；2.　小黄瓜洗净切成丁；3.　猪里脊肉洗净，沥干水，切成厚片拍松；4.　猪肉放入碗中加酱油、糖、蒜末腌至入味；5.　再把猪肉放入热油锅中煎至八分熟备用；6.　锅中倒入油烧热，放入胡萝卜、土豆及洋葱炒香；7.　加入番茄酱和适量的水用中火煮熟；8.　再加入肉片略煮入味，捞出肉片排入盘中；9.　锅中再加入小黄瓜煮滚，再加入水淀粉勾芡，淋在肉片上即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,138.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.62
• 毫克

• 蛋白质
• 71.84
• 克

• 脂肪
• 45.38
• 克

• 泛酸
• 3.94
• 毫克

• 碳水化合物
• 113.72
• 克

• 叶酸
• 72.1
• 微克

• 膳食纤维
• 4.7
• 克

• 胆固醇
• 165
• 毫克

• 维生素A
• 872.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 5,059.53
• 微克

• 硫胺素
• 1.84
• 毫克

• 核黄素
• 0.59
• 毫克

• 尼克酸
• 20.2
• 毫克

• 维生素C
• 83.15
• 毫克

• 维生素E
• 20.66
• 毫克

• 钙
• 278.85
• 毫克

• 磷
• 930.55
• 毫克

• 钾
• 2,751.25
• 毫克

• 钠
• 1,105.37
• 毫克

• 碘
• 3.6
• 微克

• 镁
• 241.35
• 毫克

• 铁
• 11.2
• 毫克

• 锌
• 8.81
• 毫克

• 硒
• 21.08
• 微克

• 铜
• 1.22
• 毫克

• 锰
• 1.39
• 毫克