品味豆腐

1. 菜名：品味豆腐
2. 工艺：蒸
3. 口味：微辣
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 
5. 主料：豆腐 500克
6. 辅料：花生仁（炸） 30克 芽菜 50克 榨菜 20克 青椒 15克
7. 调料：盐 10克 味精 8克 辣椒油 10克 花椒 12克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 8克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐切成10厘米见方的块，装入罐中，高汤加盐、味精、花椒粉、醋、姜末调匀倒入罐中，上笼蒸入味；2.将油酥花生仁压碎，芽菜、榨菜切碎，加入青椒、盐、味精、白糖等调味品制成调味料；3.把蒸至入味的豆腐块放入玻璃盘中，调味料盛于盘中心即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 939.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 75.03
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 50.03
• 克

• 泛酸
• 2
• 毫克

• 碳水化合物
• 56.72
• 克

• 膳食纤维
• 11.95
• 克

• 维生素A
• 58.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 202.55
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.2
• 毫克

• 尼克酸
• 2.16
• 毫克

• 维生素C
• 11.67
• 毫克

• 维生素E
• 45.22
• 毫克

• 钙
• 1,151.84
• 毫克

• 磷
• 1,037.4
• 毫克

• 钾
• 874.6
• 毫克

• 钠
• 5,566.88
• 毫克

• 碘
• 39.94
• 微克

• 镁
• 372
• 毫克

• 铁
• 24.71
• 毫克

• 锌
• 4.69
• 毫克

• 硒
• 8.89
• 微克

• 铜
• 1.47
• 毫克

• 锰
• 4.58
• 毫克