麻辣脆皮虾

1. 菜名：麻辣脆皮虾
2. 工艺：炒
3. 口味：麻辣味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 营养不良调理 
5. 主料：对虾 300克
6. 辅料：芹菜 20克 辣椒(红、尖、干) 50克 小麦面粉 20克
7. 调料：辣椒酱 20克 淀粉(玉米) 30克 姜 15克 大蒜 8克 葱白 20克 盐 6克 味精 2克 料酒 15克 白砂糖 5克 花椒 5克 香油 15克 植物油 100克 各适量

制作工艺

• 1.大虾（对虾）去头、壳、尾，抽去沙线，洗净，用姜片、葱白、盐、料酒码入味；干辣椒去蒂，切成节；嫩芹菜洗净，切成片；2.碗中放入低筋面粉、淀粉，加少许盐水调成糊，加入植物油待用；3.锅置火上，放植物油烧至五成热，将码入味的大虾扑匀淀粉，然后放入面糊里裹匀，入油锅炸至外酥内熟时捞出；4.锅内放植物油50克，下蒜片、姜片、葱白段、嫩芹菜片、干辣椒、辣椒酱炒香，再下炸好的大虾、白糖炒匀，淋花椒油、香油、盐炒匀，起锅入盘即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,658.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 68.3
• 克

• 脂肪
• 124.78
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 89.61
• 克

• 叶酸
• 7.36
• 微克

• 膳食纤维
• 24.29
• 克

• 维生素A
• 81.15
• 微克

• 胡萝卜素
• 216.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.39
• 毫克

• 尼克酸
• 7.08
• 毫克

• 维生素C
• 6.96
• 毫克

• 维生素E
• 95.12
• 毫克

• 钙
• 300.29
• 毫克

• 磷
• 927.34
• 毫克

• 钾
• 1,414.18
• 毫克

• 钠
• 4,695.77
• 毫克

• 碘
• 0.58
• 微克

• 镁
• 247.99
• 毫克

• 铁
• 14.44
• 毫克

• 锌
• 12.91
• 毫克

• 硒
• 103.28
• 微克

• 铜
• 1.77
• 毫克

• 锰
• 7.72
• 毫克