泡椒墨鱼仔

1. 菜名：泡椒墨鱼仔
2. 工艺：炒
3. 口味：微辣
4. 类别：家常菜 
5. 主料：墨鱼 400克
6. 辅料：泡椒 50克
7. 调料：植物油 100克 大葱 10克 姜 8克 大蒜 5克 香菜 10克 盐 3克 味精 1克 醋 10克 料酒 15克 香油 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作工艺

• 1.　墨鱼仔洗净；2.　泡椒剁碎放碗中备用；3.　葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用；4.　锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油；5.　锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味；6.　倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

工艺提示

• 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

食谱相克

• 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,305.07
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 62.26
• 克

• 脂肪
• 105.66
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.32
• 克

• 叶酸
• 10.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.53
• 克

• 胆固醇
• 904
• 毫克

• 维生素A
• 22.79
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 137.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 7.82
• 毫克

• 维生素C
• 7.17
• 毫克

• 维生素E
• 84.45
• 毫克

• 钙
• 95.55
• 毫克

• 磷
• 192.77
• 毫克

• 钾
• 779.16
• 毫克

• 钠
• 2,003.49
• 毫克

• 镁
• 182.86
• 毫克

• 铁
• 8.43
• 毫克

• 锌
• 6.48
• 毫克

• 硒
• 150.75
• 微克

• 铜
• 3
• 毫克

• 锰
• 1.33
• 毫克