泡菜鲫鱼

1. 菜名：泡菜鲫鱼
2. 工艺：烧
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：鲫鱼 600克
6. 辅料：泡菜 100克
7. 调料：子姜 4克 酱油 5克 泡椒 25克 大蒜 15克 大葱 15克 淀粉(玉米) 15克 江米酒 20克 醋 5克 植物油 70克 各适量

制作工艺

• 1.将鲫鱼身两面各剞3刀，泡青菜控干水分，切成细丝；泡红辣椒剁碎；子姜切成粒；2.炒锅置中火上，下植物油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；3.锅内留底油，放入泡红辣椒、子姜粒、蒜末、醪糟汁（江米酒）炒出香味，再掺入肉汤，将鱼放入汤内；4.汤沸后移至小火上，放入泡青菜丝，烧10分钟（中途将鱼身翻一次），盛入盘，原锅内加入醋、酱油、葱花，用湿淀粉勾成薄芡，浇在鱼身上即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

食谱相克

• 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,376.11
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.24
• 毫克

• 蛋白质
• 104.44
• 克

• 脂肪
• 86.26
• 克

• 泛酸
• 0.16
• 毫克

• 碳水化合物
• 41.55
• 克

• 叶酸
• 23.7
• 微克

• 膳食纤维
• 0.42
• 克

• 胆固醇
• 780
• 毫克

• 维生素A
• 104.25
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 13.52
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.57
• 毫克

• 尼克酸
• 15.5
• 毫克

• 维生素C
• 3.68
• 毫克

• 维生素E
• 58.16
• 毫克

• 钙
• 502.31
• 毫克

• 磷
• 1,207.84
• 毫克

• 钾
• 1,850.65
• 毫克

• 钠
• 557.03
• 毫克

• 镁
• 265.61
• 毫克

• 铁
• 11.43
• 毫克

• 锌
• 12.69
• 毫克

• 硒
• 86.78
• 微克

• 铜
• 0.66
• 毫克

• 锰
• 1.05
• 毫克