川椒炖羊排

1. 菜名：川椒炖羊排
2. 工艺：原炖
3. 口味：微辣
4. 类别：家常菜 补阳调理 补虚养身调理 冬季养生调理 
5. 主料：羊排 750克
6. 辅料：香菇（鲜） 50克 冬笋 50克
7. 调料：辣椒(红、尖、干) 10克 料酒 20克 白砂糖 10克 盐 10克 味精 7克 姜 20克 鸡精 5克 各适量

制作工艺

• 1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。2.勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。

菜品口感

• 味鲜，微辣，酥烂，清淡适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 羊排：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 羊排：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,650.11
• 千卡

• 蛋白质
• 150.81
• 克

• 脂肪
• 107.42
• 克

• 碳水化合物
• 25
• 克

• 叶酸
• 0.56
• 微克

• 膳食纤维
• 6.8
• 克

• 胆固醇
• 690.25
• 毫克

• 维生素A
• 177.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 74
• 微克

• 硫胺素
• 0.48
• 毫克

• 核黄素
• 1.15
• 毫克

• 尼克酸
• 35.38
• 毫克

• 维生素C
• 1.8
• 毫克

• 维生素E
• 2.83
• 毫克

• 钙
• 78
• 毫克

• 磷
• 1,188.68
• 毫克

• 钾
• 1,924.08
• 毫克

• 钠
• 6,108.14
• 毫克

• 碘
• 38.32
• 微克

• 镁
• 178.49
• 毫克

• 铁
• 18.64
• 毫克

• 锌
• 25.45
• 毫克

• 硒
• 243.16
• 微克

• 铜
• 5.81
• 毫克

• 锰
• 2.18
• 毫克