雪菜黄豆炖鲈鱼

1. 菜名：雪菜黄豆炖鲈鱼
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 脾调养调理 补气调理 肾调养调理 
5. 主料：大豆 200克 芥菜 200克 鲈鱼 500克 猪肉(肥瘦) 150克 青椒 50克 辣椒(红、尖、干) 50克
6. 调料：盐 3克 白砂糖 10克 胡椒粉 2克 姜 2克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.鲈鱼洗净切开；2.雪菜（芥菜）切成寸段；3.青、红椒切成末；4.姜切成片；5.锅上火倒入适量油，将鱼煎至两面呈黄色捞出；6.锅内留少许油，油热倒入姜片、肉末炒透；7.放入雪菜、青、红椒煸出香味，放入鱼和黄豆，倒入清水将鱼和黄豆一起炖至汤白加盐、白糖、胡椒粉出锅即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,497.96
• 千卡

• 蛋白质
• 195.02
• 克

• 脂肪
• 161.41
• 克

• 碳水化合物
• 91.18
• 克

• 膳食纤维
• 55.85
• 克

• 胆固醇
• 550
• 毫克

• 维生素A
• 329.26
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,234.6
• 微克

• 硫胺素
• 1.64
• 毫克

• 核黄素
• 1.81
• 毫克

• 尼克酸
• 27.05
• 毫克

• 维生素C
• 98.08
• 毫克

• 维生素E
• 86.71
• 毫克

• 钙
• 1,562.74
• 毫克

• 磷
• 2,644.74
• 毫克

• 钾
• 5,523.65
• 毫克

• 钠
• 2,061.27
• 毫克

• 碘
• 24.2
• 微克

• 镁
• 731.8
• 毫克

• 铁
• 40.3
• 毫克

• 锌
• 29.97
• 毫克

• 硒
• 197.36
• 微克

• 铜
• 3.65
• 毫克

• 锰
• 11.75
• 毫克