蛋夹里脊肉

1. 菜名：蛋夹里脊肉
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸甜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 益智补脑调理 健脾开胃调理 小儿厌食调理 
5. 主料：鹌鹑蛋 300克 猪里脊肉 100克 鸡肉 50克
6. 调料：盐 3克 白砂糖 4克 酱油 10克 味精 1克 淀粉(玉米) 3克 大葱 5克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.猪里脊肉、鸡肉分别洗净剁细成蓉；2.猪里脊肉蓉加入鸡肉蓉、盐、糖、酱油、味精、淀粉拌匀；3.葱、姜剁成末入馅，加清水10克拌匀；4.将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，切成两半，取出蛋黄，将肉馅填入，再合成整蛋，排入蒸盘；5.蒸盘入蒸笼，旺火蒸20-25分钟即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

• 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 756.15
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 69.36
• 克

• 脂肪
• 45.94
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 16
• 克

• 叶酸
• 5.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.14
• 克

• 胆固醇
• 1,653
• 毫克

• 维生素A
• 1,041.06
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.83
• 毫克

• 核黄素
• 1.65
• 毫克

• 尼克酸
• 8.55
• 毫克

• 维生素C
• 0.93
• 毫克

• 维生素E
• 10.18
• 毫克

• 钙
• 163.09
• 毫克

• 磷
• 825.91
• 毫克

• 钾
• 904.2
• 毫克

• 钠
• 2,232.02
• 毫克

• 碘
• 6.2
• 微克

• 镁
• 88.36
• 毫克

• 铁
• 12.91
• 毫克

• 锌
• 8.24
• 毫克

• 硒
• 87.81
• 微克

• 铜
• 0.49
• 毫克

• 锰
• 0.37
• 毫克