麻辣牛肉块

1. 菜名：麻辣牛肉块
2. 工艺：炖
3. 口味：麻辣味
4. 类别：家常菜 冬季养生调理 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 500克
6. 调料：姜 18克 大葱 8克 花椒 20克 辣椒粉 15克 胡椒粉 8克 盐 5克 料酒 10克 酱油 45克 芝麻 15克 味精 15克 香油 15克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.姜适量切块，剩余的切末、葱切段；2.将牛肉去筋，切成块，放入清水锅内烧开，撇净浮沫，加入姜块（拍松）、葱段、花椒，用小火煮至断生捞起，晾凉备用；3.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至六成热，放入牛肉块，炸出牛肉中的水分后捞出；4.锅内留底油20克烧热，放入辣椒粉、姜末，用小火炒出红色后倒入煮牛肉块的汤，放入牛肉块，加精盐、酱油、料酒，开后改用小火慢炖；5.汤快干时要不停地翻锅；6.汤汁炖至转时加入味精、香油调匀，起锅装入盘内，加入胡椒粉、熟芝麻，上香油，拌匀晾凉即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,475.79
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 115.58
• 克

• 脂肪
• 95.43
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 52.29
• 克

• 叶酸
• 17.98
• 微克

• 膳食纤维
• 14.6
• 克

• 胆固醇
• 420
• 毫克

• 维生素A
• 514.69
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,879.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 1.02
• 毫克

• 尼克酸
• 31.17
• 毫克

• 维生素C
• 2.08
• 毫克

• 维生素E
• 60.57
• 毫克

• 钙
• 419.09
• 毫克

• 磷
• 1,105
• 毫克

• 钾
• 1,595.54
• 毫克

• 钠
• 6,263.98
• 毫克

• 镁
• 278.93
• 毫克

• 铁
• 30.28
• 毫克

• 锌
• 26.1
• 毫克

• 硒
• 36.04
• 微克

• 铜
• 1.66
• 毫克

• 锰
• 2.79
• 毫克