香菇炖牛肉

1. 菜名：香菇炖牛肉
2. 工艺：炖
3. 口味：酸甜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理 术后调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 500克 番茄 300克 香菇（鲜） 200克
6. 调料：植物油 50克 鸡精 5克 番茄酱 100克 酱油 10克 大葱 5克 姜 5克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 2克 香油 3克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟；2.大葱、姜切成末；3.水发香菇去根洗净；4.柿子（番茄）洗净，切成滚刀块；5.将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味；6.加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,312.22
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.25
• 毫克

• 蛋白质
• 114.14
• 克

• 脂肪
• 75.59
• 克

• 泛酸
• 0.53
• 毫克

• 碳水化合物
• 48.51
• 克

• 叶酸
• 72.36
• 微克

• 膳食纤维
• 10.5
• 克

• 胆固醇
• 420.25
• 毫克

• 维生素A
• 313.1
• 微克

• 维生素K
• 12.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,662.7
• 微克

• 维生素p
• 2,100
• 毫克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 1
• 毫克

• 尼克酸
• 39.71
• 毫克

• 维生素C
• 60.05
• 毫克

• 维生素E
• 49.96
• 毫克

• 钙
• 196.71
• 毫克

• 磷
• 1,166.53
• 毫克

• 钾
• 2,663.2
• 毫克

• 钠
• 4,209.14
• 毫克

• 碘
• 45.82
• 微克

• 镁
• 209.31
• 毫克

• 铁
• 22.15
• 毫克

• 锌
• 26.71
• 毫克

• 硒
• 38.78
• 微克

• 铜
• 1.78
• 毫克

• 锰
• 1.72
• 毫克