炝汁白菜

1. 菜名：炝汁白菜
2. 工艺：烧
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 便秘调理 利尿调理 
5. 主料：大白菜(白梗) 300克
6. 辅料：辣椒(红、尖、干) 50克
7. 调料：植物油 20克 酱油 5克 醋 5克 淀粉(玉米) 4克 盐 4克 味精 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.将大白菜去叶洗净，切成长条；2.辣椒去蒂、籽洗净，同葱、姜均切成细丝；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.炒锅添清水煮沸，下入白菜焯一下，捞出控水，盛入盘中；5.炒锅注油烧热，下入葱、姜、辣椒丝煸出香味，烹入酱油、醋，加入精盐，少许清水烧沸；6.用水淀粉勾薄芡，撒入味精，浇在白菜上，装盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 374.98
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 13.95
• 克

• 脂肪
• 26.64
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 42.66
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 22.78
• 克

• 维生素A
• 127.06
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 756.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.45
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 3.25
• 毫克

• 维生素C
• 141.93
• 毫克

• 维生素E
• 22.55
• 毫克

• 钙
• 224.94
• 毫克

• 磷
• 259.08
• 毫克

• 钾
• 981.46
• 毫克

• 钠
• 2,308.42
• 毫克

• 镁
• 112.84
• 毫克

• 铁
• 6.08
• 毫克

• 锌
• 5.07
• 毫克

• 硒
• 1.31
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 6.84
• 毫克