绿叶豆腐羹

1. 菜名：绿叶豆腐羹
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：营养不良调理 家常菜 清热解毒调理 
5. 主料：豆腐 150克
6. 辅料：芹菜 50克 鸡蛋清 50克
7. 调料：盐 3克 胡椒粉 2克 葱汁 3克 姜汁 3克 淀粉(玉米) 3克 料酒 5克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将芹菜叶洗净，在开水中焯一下，捞出过凉，切成丝；2.豆腐洗净切丁状；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.坐锅点火，倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐，开锅后放入芹菜叶，用水淀粉勾流芡，打入鸡蛋液，淋入香油，即可出锅。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 246.44
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 24.74
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.09
• 微克

• 脂肪
• 12.33
• 克

• 泛酸
• 0.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.84
• 克

• 膳食纤维
• 1.5
• 克

• 维生素A
• 12.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 31.24
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.23
• 毫克

• 尼克酸
• 0.82
• 毫克

• 维生素C
• 6.04
• 毫克

• 维生素E
• 14.59
• 毫克

• 钙
• 237.89
• 毫克

• 磷
• 275.39
• 毫克

• 钾
• 305.74
• 毫克

• 钠
• 1,280.72
• 毫克

• 碘
• 11.55
• 微克

• 镁
• 109.95
• 毫克

• 铁
• 3.9
• 毫克

• 锌
• 1.23
• 毫克

• 硒
• 6.25
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 1.19
• 毫克