水晶皮蛋
110潍坊网 时间:2011-09-06 08:30:00
水晶皮蛋
- 菜名:水晶皮蛋
- 工艺:拌
- 口味:酸甜味
- 类别:健脾开胃调理 家常菜 明目调理 便秘调理
- 主料:韭菜花 200克
- 辅料:番茄 120克 松花蛋(鸭蛋) 10克
- 调料:香油 5克 大蒜 5克 酱油 5克 白醋 8克 白砂糖 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.韭菜花洗净切段,放入滚水中氽烫,捞出后立即浸入凉开水中待凉;2.西红柿洗净,对切一半,再切成半月形块;3.皮蛋去壳,用凉开水浸,亦切成半月形,一起装入盘中,加入韭菜花,淋上香油即可;4.大蒜去皮切末,放在小碗中加酱油、白醋、白糖拌匀,端出蘸食。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁,维A原、维生素B1、维生素B2、维c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维A原可维持视紫质的正常效能,又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
- 食谱相克
- 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 114.73
- 千卡
- 维生素B6
- 0.17
- 毫克
- 蛋白质
- 3.01
- 克
- 脂肪
- 6.36
- 克
- 泛酸
- 0.24
- 毫克
- 碳水化合物
- 12.14
- 克
- 叶酸
- 32.5
- 微克
- 膳食纤维
- 0.66
- 克
- 胆固醇
- 60.8
- 毫克
- 维生素A
- 132.15
- 微克
- 维生素K
- 4.8
- 微克
- 胡萝卜素
- 661.5
- 微克
- 维生素p
- 840
- 毫克
- 硫胺素
- 0.05
- 毫克
- 核黄素
- 0.06
- 毫克
- 尼克酸
- 0.84
- 毫克
- 维生素C
- 23.15
- 毫克
- 维生素E
- 4.47
- 毫克
- 钙
- 27.08
- 毫克
- 磷
- 60.75
- 毫克
- 钾
- 243.96
- 毫克
- 钠
- 367.25
- 毫克
- 碘
- 3
- 微克
- 镁
- 21.65
- 毫克
- 铁
- 1.62
- 毫克
- 锌
- 0.42
- 毫克
- 硒
- 2.96
- 微克
- 铜
- 0.11
- 毫克
- 锰
- 0.21
- 毫克