皮蛋炒黄瓜

1. 菜名：皮蛋炒黄瓜
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 夏季养生调理 清热去火调理 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：黄瓜 120克 松花蛋（鸭蛋） 140克 红辣椒 30克
6. 调料：大葱 5克 姜 5克 植物油 15克 盐 2克 白砂糖 2克 鸡精 1克 各适量

制作工艺

• 1.　黄瓜洗干净，先对半切开，再切滚刀块；2.　皮蛋去外壳，洗净，切瓣；葱姜洗净切末；3.　红辣椒去蒂及籽，洗净，切斜切片；4.　锅内倒油烧热，放入葱末、姜末，出香味后放入皮蛋，不停翻动；5.　看至皮蛋边起小泡时放入黄瓜和辣椒，用时加入白糖番茄炒；6.　再加入盐、鸡精，关火炒匀即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|

食谱营养

• 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 415.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 21.49
• 克

• 脂肪
• 30.4
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 15.61
• 克

• 叶酸
• 2.91
• 微克

• 膳食纤维
• 1.77
• 克

• 胆固醇
• 851.25
• 毫克

• 维生素A
• 390.5
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 536.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 0.69
• 毫克

• 维生素C
• 55.05
• 毫克

• 维生素E
• 16.55
• 毫克

• 钙
• 133.47
• 毫克

• 磷
• 293.47
• 毫克

• 钾
• 425.38
• 毫克

• 钠
• 1,743.15
• 毫克

• 碘
• 7.66
• 微克

• 镁
• 44.72
• 毫克

• 铁
• 6.21
• 毫克

• 锌
• 2.55
• 毫克

• 硒
• 36.46
• 微克

• 铜
• 0.3
• 毫克

• 锰
• 0.43
• 毫克