黄瓜酿虾仁

1. 菜名：黄瓜酿虾仁
2. 工艺：瓤
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 夏季养生调理 清热解毒调理 利尿调理 
5. 主料：黄瓜 300克 虾仁 50克
6. 辅料：鸡蛋清 35克
7. 调料：腐乳(白) 20克 虾脑酱 20克 大葱 8克 白芝麻 15克 盐 3克 料酒 10克 味精 1克 鸡精 1克 胡椒粉 1克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.　鲜虾仁洗净后挤干水分，用盐、料酒、味精和蛋清拌匀；2.　虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟；3.　嫩黄瓜洗净切去两头，再切成较厚的圆片，然后用小刀旋去中间的籽，做成爪环；4.　豆腐乳压成泥；5.　海鲜酱放入小碗，先用鲜汤稀释，再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等，调匀成味汁；6.　将冰镇好的虾仁1只穿入1个小瓜环中，逐一制完；7.　投入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉，沥干水分；8.　整齐地摆入盘中，浇淋上对好的味汁，撒上熟白芝麻即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 317.81
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 37.06
• 克

• 脂肪
• 12.44
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 15.88
• 克

• 叶酸
• 4.59
• 微克

• 膳食纤维
• 3.28
• 克

• 胆固醇
• 312.35
• 毫克

• 维生素A
• 60.8
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 305.82
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 4.77
• 毫克

• 维生素C
• 28.36
• 毫克

• 维生素E
• 11.38
• 毫克

• 钙
• 596.91
• 毫克

• 磷
• 537.79
• 毫克

• 钾
• 720.5
• 毫克

• 钠
• 4,820.3
• 毫克

• 碘
• 7.66
• 微克

• 镁
• 227.16
• 毫克

• 铁
• 12.43
• 毫克

• 锌
• 4.01
• 毫克

• 硒
• 46.67
• 微克

• 铜
• 1.91
• 毫克

• 锰
• 1.12
• 毫克